桂圆鹌鹑汤的做法
主料： 鹌鹑2只 红枣5颗 桂圆1小把 蜜枣3颗 无花果3颗 淮山（又叫山药）5片 枸杞适量 莲子1小把 百合1小把 干瑶柱3颗 小鱼干3条 胡萝卜1根 姜一块 盐适量 鸡精适量
1.红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
2.烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。
3.1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬，
4.3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。
5.5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。