爽脆嫩滑 榨菜鸡丝的做法
这个榨菜鸡丝很好吃，榨菜爽脆，鸡丝嫩滑，很下饭。
炒这个菜首先要处理一下榨菜，榨菜一般都很咸，所以要切丝之后，用水反复搓洗，把过多的咸味去掉。
主料：鸡胸脯肉1块 榨菜100克
辅料：柿子椒1个 红椒1个
调料：食盐1/2茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1茶匙 植物油4汤匙
榨菜鸡丝的做法1.鸡胸肉顺纹切成细丝，用1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食盐、1汤匙植物油，抓匀，腌制15分钟；榨菜切成细丝，用清水反复搓洗几遍，或者提前泡半个小时以上，去掉过多的咸味
2.青、红椒切丝；锅内多放一点油，2汤匙植物油，把鸡丝滑8成熟，盛出备用
3.锅内倒少许油，1汤匙植物油，炒榨菜，炒出香味，再放入青、红椒炒8成熟
4.放入1/4茶匙食盐和1茶匙酱油调味
5.倒入鸡丝一起翻炒均匀，装盘
小贴士 鸡丝很主要，鸡丝要顺着纹路切，不然炒的时候会断，切好之后要用淀粉、食盐、料酒腌制15分钟，这样的鸡丝会更嫩滑，然后滑炒的时候要稍微多放点油，这样的鸡丝更嫩，而且不容易断。