爆炒猪肝菜心的做法
江浙没有什么炖的菜，基本以爆炒为主，人家说吃什么补什么，那吃猪肝就是补血的加上青菜心肥而不腻，猪肝经过生粉的腌制，吃起来嫩得滑口，菜心经过大火炒制更是保留了汁水，一咬一个脆。
主料：猪肝200克 菜心2颗
辅料：生粉5克 生抽10克 油10毫升 料酒10毫升
爆炒猪肝菜心的做法1.猪肝洗净，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，腌制10分钟
2.二颗青菜，放点盐，泡水里10分钟，把脏东西泡掉，洗净
3.青菜心米字状切法，切成8等份
4.锅里放油，油加热至平静如水，不冒泡
5.倒入腌过的猪肝爆炒，加入料酒，大概炒1-2分钟，炒熟了
6.倒入青菜心，炒至叶梗稍变软，即可
小贴士 猪肝一下要用生粉捏过，不然会很老哦。