贵州酸汤鱼的做法
用料:鱼 2斤西红柿 6个
淘米水 300ml，大约1易拉罐即可盐
木姜子油或柠檬汁 料酒
糖 白酒
做法 :
1. 第一天：将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱
2. 第三/四天：将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤
3. 第七天：新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟
4. 将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁
5. 再次煮开时，放入鱼块，煮10分钟后出锅
6. 近期发现有微博账户偷盗我的文字和图片，不注明转载出处，在此特别提醒，看清右上角：没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!
小贴士:
1.如果你想从头到尾自己动手做这道菜，需要准备一周的时间；如果你想简化点，并且能买到制作贵州酸汤鱼的酸酱，那么请忽略前面的制作酸汤和酸酱部分。
2. 吃完鱼可以涮火锅。