小豆羊羹的做法
材料:红豆沙150克,琼脂10克,水约200ML
做 法:
1、琼脂撕成小块,用清水浸泡约20分钟
2、小锅中倒入水,再放入红豆沙
3、一边加热一边搅拌均匀
4、将泡好的琼脂捞出放入锅中,煮至琼脂彻底融化即可
5、待红豆汤晾凉一些,倒入平底的容器中
6、也可以用果冻模和小蛋糕模来做
7、待冷却、冷藏后即可凝固成冻,脱膜后切块食用
小贴士:
1、市售的红豆沙非常甜,所以无需再放糖了,如果是自己做的豆沙,则可根据口味放糖
2、这里最好使用没有豆皮的红豆沙,口感细腻、均匀。如使用带豆皮的红豆馅,可能会有不均匀的凝冻,影响口感和外观
3、煮汤时,一定要待琼脂全部融化后再关火
4、倒入模具后,放入冰箱冷藏可以使其凝固更快,吃起来也更清凉