红花金钱鳗的做法
菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
红花金钱鳗的制作材料:
主料:河鳗500克
辅料:红花3克
调料:小葱5克,姜10克,料酒25克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克
红花金钱鳗的特色:
鳗嫩汤浓,入口不腻。
教您红花金钱鳗怎么做,如何做红花金钱鳗才好吃
1. 河鳗斩去头与尾,内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹),洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”,小葱打结;
2. 锅中放清水1000克,用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒,边烧边撇去浮沫;
3. 煮至汤呈乳白色时,加入红花,半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片,加入盐和味精,盛入汤盆,撒上胡椒粉,汤汁要求不宽不紧,盘中的鳗片能露出一点。
小帖士-食物相克:河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。