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红花金钱鳗

菜谱创建时间

创建时间:2013-11-06

82人看过

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红花金钱鳗
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红花金钱鳗的做法
菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      工艺:

红花金钱鳗的制作材料:

主料:河鳗500克
辅料:红花3克
调料:小葱5克,姜10克,料酒25克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克

红花金钱鳗的特色:

鳗嫩汤浓,入口不腻。

教您红花金钱鳗怎么做,如何做红花金钱鳗才好吃

1. 河鳗斩去头与尾,内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹),洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”,小葱打结;
2. 锅中放清水1000克,用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒,边烧边撇去浮沫;
3. 煮至汤呈乳白色时,加入红花,半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片,加入盐和味精,盛入汤盆,撒上胡椒粉,汤汁要求不宽不紧,盘中的鳗片能露出一点。


小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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