炸溜铁雀的做法
菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱
口味:炸烧味 工艺:焦溜
炸溜铁雀的制作材料:
主料:麻雀400克
辅料:黄瓜100克
调料:植物油80克,盐5克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡麻油2克,味精2克教您炸溜铁雀怎么做,如何做炸溜铁雀才好吃
1.将光麻雀去掉嘴、爪,刺破眼,洗净,用刀面拍一拍,切成三块,装碗内,加盐、酱油、水淀粉抓匀腌渍好。
2.将黄瓜洗净,切象眼片。
3.坐勺,加适量油烧至六成热时,将浆好的铁雀块放入油内滑散滑透,捞出控净油。
4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入黄瓜片煸炒,再放入铁雀块、酱油、盐、醋、汤,适量翻炒,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,翻匀,出勺装盘即成。
来源:
tags: