凉拌猪舌喉的做法
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:五香味
工艺:卤
凉拌猪舌喉的制作材料:
主料:猪舌400克
辅料:大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)30克,蒜黄10克
调料:香油5克,白砂糖5克,盐3克,味精3克,醋5克,大葱5克,姜3克,八角3克,酱油20克,冰糖5克,江米酒10克,花椒3克,胡椒粉2克
教您凉拌猪舌喉怎么做,如何做凉拌猪舌喉才好吃
1.蒜去皮切片;辣椒洗净去蒂和籽,切小段;蒜苗摘洗干净,取白色部分切段。
2.猪舌喉洗净,锅中倒入全部的卤料(葱、姜、辣椒20克、八角、酱油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少许、花椒粒、胡椒粉各适量),再放入猪舌喉卤约25分钟,捞出放凉。
3.冷却后在猪舌喉外侧切直刀。
4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的调味料(香油、糖、盐、味精、白醋)、猪舌喉一起放进碗中搅拌均匀就可以了。