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冬瓜焖鸭

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-25

48人看过

查看评论 0条

冬瓜焖鸭
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
冬瓜焖鸭的做法



主料:冬瓜300克,处理好的鸭子500克;

配料:生姜,葱,老抽,生抽,干辣椒,料酒;

 

做法:

1.将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;

 



 

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;




3.热锅内放入少许油(如鸭子较肥的话可不放油),下入鸭块,炒至鸭块变色出油;

4.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色;




5.下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀;

6.加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。




经验分享:焯烫鸭块时要凉水入锅,这样可避免鸭肉有腥味哦;


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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