香糟翅尖凤爪的做法
所需配料：鸡翅尖250克、鸡爪250克、香葱1把、姜1块、花椒1小撮、香叶2片、八角1个所属菜系：私家菜菜品类别：凉菜口味分类：其他口味主体工艺：煮制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色香糟是在江浙沪周边地区比较普遍的。香糟味的小凉菜，很适合作为夏天的下酒小菜，冰冰的，带着特殊的香气，会让人不由得吃个不停，胃口大开。现在一般超市里都有现成的香糟卤售卖，做起来非常方便，只要把食材煮熟，放在香糟卤里浸泡一段时间就可以了。
第1步
香糟翅尖凤爪做法步凑：准备好所需要的食材及佐料
第2步
鸡翅尖、鸡爪洗净放入沸水中汆烫一下捞出备用
第3步
准备大半锅水，把葱姜花椒等香料放入煮开并用小火略煮一会煮出香味，把汆烫过的鸡翅尖、鸡爪放入再煮7、8分钟左右，关火，焖至冷却
第4步
把冷却的鸡翅和鸡爪放入保鲜盒中，糟卤和煮食材晾凉的汤汁按1：1的比例混合，也一并倒入（我又丢了几个枸杞点缀一下），然后放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好，时间越长越入味；
建议：
1.翅尖、鸡爪煮的时间不用过长，否则过于软烂就没啥咬劲了
2、香料水里的花椒、香叶、八角放一点就可以了，过多反而容易和香糟味冲突，也可以不放，只用葱姜
3、糟卤很咸，浸泡的时候根据自己的口味添加一部分煮食材的原汁（冷却）可以中和一下，不至于过咸