宫灯香辣虾的做法
主料：虾、豆腐
辅料：郫县豆瓣酱
调料：植物油、辣椒面、胡椒粉
烹饪方法：
1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹,使虾身中间部分穿透成洞;
2、将虾尾从虾腹的洞中穿过,做成虾球,豆腐切成小块,豆瓣酱切碎;
3、热锅凉油,先下豆瓣酱和辣椒面,炒出香味后,倒入清水(水要多一起),锅中水煮沸后,倒入豆腐块炒匀,煮几分钟;
4、煮至豆腐入味,撒少许胡椒粉炒匀,将豆腐盛出,摆入盘中宫灯内,锅中剩余的汤汁煮沸后,倒入虾球翻炒,炒至虾熟,汤汁基本收尽即可;
5、将虾盛入盘中豆腐上即可。
小贴士：
装饰：鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜
1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状;
2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗;
3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。