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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-18
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猪血300克
油菜50克
芹菜50克
香葱2棵
生姜1块
大蒜5瓣
花椒适量
干辣椒15个
植物油 30克
豆瓣酱 1大匙
精盐 1小匙
味精 2/3小匙
材料： 熟猪血300克、油菜50克、芹菜50克、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒适量、干辣椒15个 调料： 食用油30克、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精2/3小匙 做法： 将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末； 锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末； 锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗； 锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上 即可。 特点： 麻辣诱人，鲜嫩味美。 烹饪技巧： 烧热油淋菜时，油温一定要高。
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