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酱烧茄子

菜谱创建时间

创建时间:2012-04-07

6140人看过

查看评论 0条

酱烧茄子
酱烧茄子的主料:
茄子

茄子500克

酱烧茄子的辅料:
香葱

香葱2棵

生姜

生姜1小块

大蒜

大蒜10瓣

淀粉

淀粉适量

酱烧茄子的调料:
植物油

植物油 500克

甜面酱

甜面酱 1大匙

酱油

酱油 3小匙

精盐

精盐 半小匙

白糖

白糖 3小匙

味精

味精 半小匙

酱烧茄子的做法

材料:
茄子500克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜10瓣、淀粉适量
调料:
食用油500克 (实耗75克)、甜面酱1大匙、酱油3小匙、精盐半小匙、白糖3小匙、味精半小匙
做法:
将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;
将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
锅中留底油, 把葱、 姜、 蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;
随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
特点:
咸鲜微甜,酱香浓郁。
烹饪技巧:
炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。


来源:
tags:

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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