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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-24
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黄鳝500克
莴笋500克
豆瓣酱 1大匙
生姜 1小块
大蒜 2瓣
酱油 2大匙
花椒 1汤匙
花椒粉 1汤匙
料酒 1大匙
白糖 1小匙
食盐 适量
味精 适量
锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，
再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，
再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，
再下青笋，继续烧约五分钟。
当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。
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锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，.jpg)
再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，.jpg)
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再下青笋，继续烧约五分钟。.jpg)
当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。