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美食天下菜谱
创建时间:2012-03-20
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排骨1000克
大葱3根
生姜1小块
大蒜3瓣
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
酱油 1大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
白糖 1小匙
精盐 1小匙
材料: 排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量 注:可酌情配料 调料: 食用油500克(实耗30克)、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙 做法: 姜洗净切末;蒜洗净切片;排骨洗净,加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味;葱切长段备用; 锅内放油,烧至七成热时,放入排骨,用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油; 锅内留底油,将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放入排骨及葱段,改小火慢卤至汤汁剩一半,且排骨熟软入味即可。 特点: 葱香味浓,骨香四溢。 烹饪技巧: 这道菜也可以蒸熟食用。
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