蒸芋泥金瓜的做法
蒸芋泥金瓜的做法： 1. 芋艿（芋头）洗净，上笼蒸熟取出；2. 剥皮冷却后，放在砧板上用刀剁成细泥；3. 将糯米粉放在台板上摊平，上面放上芋艿泥、猪油、白糖拌和，捏成团，再上黄色素，继续捏匀；4. 五花肉切成丁，和豆沙一起拌和成馅心；5. 将揉透的芋艿泥团分出150克待用，其余的摊平，包上馅心，做成南瓜形；6. 留下的芋艿泥团取50克加入咖啡色素，做成瓜顶；7. 剩余的100克芋艿泥团加入绿色素揉匀，做成南瓜的茎和叶，用刷子刷上猪油，上笼蒸20分钟取出；8. 取净锅一只置于炉上，加清水200克及白糖，煮成糖水后用湿淀粉打芡，加入猪油推匀取出，淋在金瓜上即成。蒸芋泥金瓜的制作要诀：食用色素可取绿色、黄色、咖啡色三种颜色。
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