锅塌白菜的做法
锅塌白菜的特色：色型美观，咸鲜香浓，荤素搭配。锅塌白菜的做法： 1. 白菜叶切成4厘米宽的条片；2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀；3. 白菜下入开水锅略烫捞出；4. 白菜沥净水；5. 在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内；6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀；7. 将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热；8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色；9. 翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精，加盖塌熟；10. 大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟；11. 大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成。
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