炸溜松花蛋的做法
炸溜松花蛋的特色:松花蛋外焦脆内软嫩,味咸香。炸溜松花蛋的做法: 1. 将松花蛋切成桔瓣块;2. 松花蛋裹上湿淀粉,再均匀沾上面粉,放在盘内待用;3. 清汤放入碗内,加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁;4. 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内;5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时,捞出滗去油;6. 炒锅放底油烧热后,放入葱、姜丝炒出香味;7. 烹入对好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下;8. 淋入香油装盘,与姜醋汁一起上桌。炸溜松花蛋的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。
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