素炒冬菇丝的做法
素炒冬菇丝的特色：外脆里软，鲜香咸辣。素炒冬菇丝的做法： 1. 冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；2. 挤去水，切成粗丝，用水淀粉25克拌匀；3. 投入六成热的油锅中炸到浅黄色，出锅倒入漏锅中沥油；4. 冬笋、青椒、红椒分别切成丝；5. 炒锅置旺火上，放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；6. 下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸；7. 放米醋，倒入冬菇丝，用水淀粉勾芡；8. 淋入麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。素炒冬菇丝的制作要诀：本品有没炸过程，需备花生油约500克。
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