剁椒脱骨全鱼的做法
剁椒脱骨全鱼的做法： 1. 将鲤鱼去鳞、去鳃，用刀在背部两侧各切一刀，去骨、去刺、去内脏洗净，放入鱼盘中待用；2. 将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁；3. 葱、姜、蒜洗净；4. 香菜摘洗干净切末；5. 葱切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；6. 坐锅点火倒油，油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用；7. 将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒，汤汁淋在鱼上，放到蒸锅中蒸10分钟取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。
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