扒海米白菜的做法
扒海米白菜的特色：色泽洁白，熟烂味美，汁芡明亮，咸鲜适口。扒海米白菜的做法： 1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂；2. 放凉水中投凉，用干净纱布吸干水分；3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条；4. 把海米摆放在盘内，再把切好的白菜条摆放在海米上；5. 炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅；6. 添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用；7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水，再把盘内的白菜海米放入锅内；8. 用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡，淋明油大翻锅，再淋上鸡油出锅装盘。扒海米白菜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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