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东坡方肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-07-12

43人看过

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东坡方肉
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
东坡方肉的做法
东坡方肉的特色:东坡方肉一端上来就以其红润的颜色引人垂涎欲滴,肉色微微透明,口感却是酥烂入口即化,肥而不腻。东坡方肉的做法:1.将五花肉放在火上燎过,用温水浸泡软,用小刀刮洗干净,放入锅中略煮,切成4厘米见方的块;2.在皮面上划上花刀,在肉的一面划上十字花刀;3.将葱白切成花,余下葱和姜拍破;4.烧热油锅,放入葱、姜煸炒,再加入五花方肉,用温火煸出油,放入酱油煽成红色时,再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水;5.煮滚后,将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下),倒入煸肉原汤,盖上盖,用小火煨1小时左右,到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。提醒:食用时,将东坡方肉上火煮滚,再揭盖,倒去酱油,去掉葱、姜、桂皮,再手提起底箅,将肉翻扑碟内,加味精把汁收浓,浇在肉面上,随上小圆馒头两碟,蘸肉汁食用。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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