香辣木桶牛肉的做法
香辣木桶牛肉的做法
原料：牛腱子肉1千克，油炸蒜瓣30克；香菜叶、葱花各1克，红尖椒块20克，姜片、蒜片各5克，卤水2千克,味精7克,鸡精1克，蚝油2克，湖南辣椒酱5克，阿香婆辣酱5克，湿淀粉2克，香油、红油各1克，花生油20克，高汤500克
做法：
1、牛腱子肉用清水浸泡1小时，控干水分入烧开的卤水中小火卤1.5小时至熟；
2、取出250克卤好的牛腱子肉切长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的；
3、锅内放入花生油，烧至七成热时放入红尖椒块、姜片、蒜片、湖南辣椒酱、阿香婆辣酱小火煸香；
4、入牛腱子肉片、蒜瓣、高汤小火焖5分钟；
5、用味精、鸡精、蚝油调味，用湿淀粉勾芡，淋香油、红油出锅装入木桶内，撒香菜叶、葱花点缀；