口水鸡2的做法
口水鸡的做法2
原料：a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
二、步骤：
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
２、蒸鸡肉：
1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
３、调汁
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。