宫廷酱焖排骨的做法
宫廷酱焖排骨的做法
材料：排骨2斤，西芹2条，洋葱一个，冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。
做法：
首先用生粉扑至排骨变干身。将排骨落锅走油。将洋葱，西芹，葱走油。
将走过油的材料放入煲里，让西芹和洋葱垫底，排骨铺面，加入冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。加2碗清水小火熬约45分钟。
放入锅中泡，每隔一个小时煮滚后熄火，如冬天则每隔40分钟开一次火，如像我这种煲口较大，酱汁无法盖住肉的情况还要不时帮排骨翻翻身，反复约5小时后即可捞起排骨。将酱汁倒入锅中煮沸。加入生粉水将酱汁勾芡。将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。