经典菜水煮肉片的做法
经典菜水煮肉片的做法
材料
猪肉。白菜。蛋清。辣椒。花椒。葱姜蒜。淀粉。料酒。盐。豆瓣酱.
做法
1、辣椒。花椒用厨房纸擦净。蒜切碎。姜切末。白菜切块。
2、猪肉切片用盐。湿淀粉。生抽拌匀腌制十分钟。
3、锅内烧开水。放大白菜焯两分钟捞出放碗底备用。
4、锅内放油。凉油下辣椒花椒。慢慢加热直到出香味。再放入姜末。炒出香味来后。放一碗高汤。
5、烧开后一片一片的下肉片。要大火保持沸腾状态。直到所有肉片变色再稍微滚一下关火。
6、煮好的肉片连汤放入盛有白菜的碗中。在上面撒上蒜末。
7、锅洗净烧热放一大匙油放入辣椒末和花椒。小火熬到冒烟。浇到蒜末上就ok了