豉香蒸排骨的做法
豉香蒸排骨的做法
原料:
排骨......500克
(已经先斩成段了)
豆豉......1把
葱......2支
蒜......4瓣
红葱头......2个
姜......2片
干辣椒......3支
腌排骨调料:
藕粉......2大匙
(藕粉比较健康,如果是用其它淀粉1大匙就可以了)
花雕酒......1大匙
糖......1/2大匙
盐......少许
需要炒的调料:
蚝油......1大匙
生抽......2大匙
做法：
2 豆豉泡水,葱,蒜,红葱头,姜,干辣椒切末备用
3 滚水中放入料酒,氽烫排骨,去除血沫
4 取出冲水洗净,滤干备用
5 放入腌排骨调料,拌匀(嘻嘻~俺是懒到家了,直接用锅拌了)
6 关键步骤在这里:锅里放入少许芝麻油,炒香豆豉,蒜,红葱头,姜,干辣椒后放入蚝油,生抽略炒至香气传出.这一步很重要,这些香料和酱油,蚝油一定要炒过才有香气,如果没有炒过只是用蒸的,哪只会有酱色和咸味,没有香味,排骨也不易入味.(这样做比排骨腌1-2个小时更有滋味)
7 把炒过的料全部倒入排骨中,拌匀
8 放入蒸锅蒸20分钟
9 关火,焖5分钟就可以了