酱汁藕饼的做法
酱汁藕饼的做法
用料:
莲藕
糯米粉
生姜
做法：
1.将莲藕洗净,注意将藕眼中也顺带冲洗下,沥干备用.
2.将藕皮去掉。
3.将莲藕搓成粗丝。
4.加入适量的糯米粉粉。和莲藕的比例大概是1:3。
5.调味，加少量的盐，味精，一点点糖。
6.将姜切幼粒，倒进去调味。
7.将拌匀的料，放入需要造型的模具。或直接做成圆形，压扁。
8.放入平地锅中，将藕饼用小火煎至两面金黄，捞起漓油。
9.所有藕饼炸完之后，锅中留有少量的油，小火，倒入2大勺糖不停画圈熬制溶化，再倒入2大勺醋，熬制至粘稠。可将熬好的汁水，倒在煎好的藕饼上，也可将藕饼倒入糖醋汁中烧小火烹煮。此时可加点酱油调味。装盘后撒上白芝麻。（这道手续可免。）