可乐凤爪的做法
可乐凤爪的做法
做法;
1.凤爪清洗干净,剪去爪子以及黄色茧疤(这也是去凤爪腥味的一步,不能省);
2.将凤爪放入有水的盘子里,然后往水里加入1小勺食用碱,拌匀后泡10分钟(重点);
3.10分钟后将凤爪放在水龙头下反复冲洗干净(要反复冲洗,直到没有碱味);
4.锅里放水,加点姜片和盐烧开,然后将冲洗过的凤爪放进水里焯遍;
5.将焯好的凤爪捞出,洗去表明残留的浮沫;
6.煮锅里加适量水,倒入老抽,加点盐和糖;
7.然后将凤爪放入卤;
8.凤爪第一次卤开后,往锅里倒入半罐可乐继续卤;
9.再次烧开后就转小火继续熬卤10分钟;