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美食天下菜谱
创建时间：2013-07-01
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莲藕蹄花锅的做法
【原料】
猪蹄，莲藕，火腿（可省），莲子，赤小豆，红枣
【配料】
盐，料酒，姜片，新鲜橘子皮（去腥用，可省）
【做法】
1. 猪蹄洗净，斩大块，飞水；莲藕去皮切块浸清水中防止变黑；
2. 莲子去芯，和赤小豆一并浸泡2小时；
3. 大号炖锅中加入猪蹄，足量水，姜片，橘子皮，火腿，几滴料酒，大火煮开；
4. 保持沸腾翻滚状大约半小时至汤色转白；
5. 转小火慢炖1小时左右，加入赤小豆，莲子，续炖1小时；
6. 加入莲藕，红枣续炖半小时；加入少许盐调味即可。
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