酥脆油炸小黄鱼的做法
酥脆油炸小黄鱼的做法
清洗： 1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4. 在流水下冲洗干净即可
腌制： 1. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
2. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
3. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸： 1. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
2. 让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
3. 炸好第一遍的小黄鱼
4. 锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可