经典川菜-鱼香肉丝的做法
经典川菜-鱼香肉丝的做法
材料：
猪肉250克,水发玉兰片100克、水发木耳适量、胡萝卜半根、
调料：鸡蛋1个、糖5克、醋1汤匙、食用油20克、香油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐2克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒1/2汤匙、水淀粉15克、胡椒粉适量、葱花、姜末各少许。
做法：
1、猪肉洗净切丝，加淀粉、鸡蛋液、料酒上浆。
2、将白糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽加少许淀粉调成碗汁。
3、水发玉兰片、水发木耳、胡萝卜洗净切丝备用。
4、热锅凉油下肉丝滑炒，然后捞出控油。
5、留底油下胡萝卜丝翻炒、再放木耳、玉兰稍翻炒盛出。
6、就用锅中的底油放豆瓣辣酱、葱花、姜炒出香味，再放肉丝、菜丝，加碗汁调味，出锅前淋香油。