虾酱蒜瓣炒鸡丁的做法
虾酱蒜瓣炒鸡丁的做法
原料：蒜瓣、鸡肉、虾酱一勺、酱油一勺、淀粉少许，绍酒两勺，大葱三段
做法：
1、锅内倒油，凉油即可将蒜米放入，慢慢加热炸过蒜瓣。
2、炸蒜的过程中，来处理鸡肉。鸡肉剁大丁，洗净控干水份，加入绍兴酒、虾酱一勺，淀粉少许，抓匀。
3、蒜瓣炸成金黄色，即可捞出控油。
4、蒜瓣捞出，这个时候油温已经很高了，将调好的鸡块投入滚油中，炸半分钟即可捞出，控油。
5、平底锅内放少许油，加入炸好的鸡块，煸炒。
7、加入大葱。
8、加入绍兴酒、酱油。
9、倒入半碗高汤或者水
10、加入炸好的蒜瓣、加入冰糖少许
13、煸炒搅匀，至汤汁浓稠，收干即可，出锅前淋一勺绍兴酒提香。