酱烧蘑菇虾球的做法
酱烧蘑菇虾球的做法
原料：鲜虾500克、芹菜3根、蟹味菇200克、干葱1颗
调料： 柠檬汁1/2茶匙（3ml） 蛋清1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（5ml） XO酱2汤匙（30克）生抽1茶（5ml） 糖1/4茶匙（1克）
做法： 1）将鲜虾去头去皮，但保留虾尾，去除纱线（请点击这里查看：去除纱线的方法）。洗净后，用刀沿着虾背片 开2/3，留1/3的肉连在一起。
2）把虾放入容器中，挤入柠檬汁抓拌几下。将蛋清和水淀粉混合在一起搅匀，倒入虾中抓拌均匀，然后腌制5 分钟。
3）芹菜洗净后切成4厘米长的段。蟹味菇洗净后备用。干葱切成碎末。
4）汤锅中倒入水，大火煮开后放入蟹味菇，焯烫1分钟后捞出。再放入虾球焯烫10秒钟后捞出沥干。
5）炒锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入xo酱慢慢煸炒出香味后，放入干葱碎继续煸炒至葱味出来，然 后放入虾球，蟹味菇，芹菜，淋入生抽，加入糖，翻炒均匀后即可出锅。