芒果椰浆清蒸银鳕鱼的做法
芒果椰浆清蒸银鳕鱼的做法
原材料：鳕鱼片、芒果、椰汁、胡萝卜、西芹。
调味料：食盐、白胡椒粉。
前期准备工作：鳕鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净。 把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净。用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离。芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁。去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按 摩鱼块。使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟。
做法： 1.锅内放水。
2.支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上。
3.盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟。
4.将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘。
5.盘里倒入剩下的芒果椰浆。
6.西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁。
7.锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟。
8.用漏勺将蔬菜定捞出。
9.沥水的蔬菜丁撒在鳕鱼表面即可。