竹笋炒糟菜的做法
竹笋炒糟菜的做法
原料：竹笋、糟菜。
配料：色拉油、葱段、蒜末、辣椒干、盐、味精、白糖、料酒各适量。
做法：1.竹笋去除外壳切片入沸水焯几分钟待用；
2.糟菜洗净表面酒糟后切成粒反复用清水清洗多次挤干水分，由于有些糟菜做的较咸；
3.置锅火上，将糟菜入锅干炒，直至水分炒干后取出，然后锅内放入色拉油、葱段、蒜末熬香倒入糟菜调味，放少许味精、料酒、白糖翻炒，调好味后出锅；
4.净锅上火倒入色拉油，放入葱段、蒜末、辣椒干爆香后放进竹笋武火翻炒，用盐、料酒初码味；
5.接着倒入糟菜进入最后阶段，再一次放入料酒武火迅速翻炒几遍出锅即可。