香辣花生炖猪手的做法
香辣花生炖猪手的做法
食材：猪手一斤（最好选前脚，口感比较劲道），姜丝，大葱段，高汤一碗。料酒，酱油。
做法：1.先将猪手洗净，放入水中川烫，水中可以放一片姜，去掉异味。
2.将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
3.接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。
4.倒入料酒。
5.倒入酱油。
6.调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂） 猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。 再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。 这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道，吃起来不会软绵绵的。
7.两次焖至过后，已经基本熟了。
8.因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。