酸辣沾酱透抽紫米饭的做法
酸辣沾酱透抽紫米饭的做法
材料：
透抽：1条
紫米：1大匙
白米：1/2杯
青豆：1大匙
花生碎：适量
黄瓜：1/4条
酸辣酱料:
大蒜：3粒
姜：1小块
红葱头：2颗
椰糖：2大匙
鱼露：1大匙
朝天椒：2支
柠檬：1个
亚参汁：2大匙
作法：
1、将紫米洗净，泡水6小时；白米洗净，泡水30分钟；分别将两种米放入热水滚烫一下，捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟。
2、将青豆放入沸水中略烫，捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中，加入少许盐拌匀待凉。
3、将透抽去外膜洗净，沥干水分备用。
4、将作法2的食材塞入洗净的透抽内。
5、将蒸锅水烧热，将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟。
6、将蒸熟的透抽取出，切为块状，黄瓜洗净，切片排入盘边，再排入透抽块。
酸辣沾酱制作：
1、将大蒜、姜去皮洗净切片；红葱头洗净，切片；朝天椒洗净切段，柠檬洗净，用榨汁机将汁炸出备用。
2、 将作法6倒入果汁机内，加入酸辣酱料剩余的材料一起打烂做成酸辣沾酱，淋入作法6的透抽块上方，撒上花生碎即可。