家常菜麻婆豆腐的做法
家常菜麻婆豆腐的做法
主料：豆腐400克，牛肉馅100克配料：葱末姜末各1勺，蒜苗2根，郫县豆瓣1勺，豆豉15粒，辣椒面1大勺，花椒面1小勺加1小勺，生抽1小匙，盐1-2克，黄酒1勺，白糖1小勺，清水120ml，水淀粉适量，香油少许做法：1）：豆腐切块后用热盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分备用2）：葱姜切末，蒜苗切小丁儿备用3）：锅内热油，油热后下入牛肉馅煸炒4）：肉馅炒至松散变色后沿锅边烹入黄酒炒香5）：将炒好的肉馅拨至锅边，下入郫县豆瓣，辣椒面，豆豉，花椒粉炒香6）：加入清水后加盐糖调味7）：开锅后下入豆腐，盖锅盖中小火炖煮5分钟左右8）：开盖淋入水淀粉勾芡9）：撒入蒜苗丁和花椒面，淋入少许香油制作完成