秘制卤肉的做法
秘制卤肉的做法
原料：猪腿肉（带皮有点肥肉）、跟人要的免费肉皮、鸡蛋若干（家里一共就3个鸡蛋。。。。）、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油 准备工作：鸡蛋煮熟；剥壳待用；猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块；入锅，放姜片、葱；放适量清水焯水去浮沫；冲洗沥干做法：1、 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好2、 放生抽3、 放老抽4、 放盐5、 放白糖6、 放黄豆酱7、 放风味豆豉8、 放清水9、 大火煮开，转中火煮10分钟10、 放入猪肉、葱跟姜片，煮开11、 我是个贤惠滴银，我勤俭节约滴很，所以倒入高压锅，哈哈12、 放鸡蛋13、 盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟14、 关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进15、 开着高压锅的锅盖16、 小火炖煮入味17、 新鲜的卤肉礼拜六那天没怎么吃，放冰箱一晚上，第二天拿出来又炖了会儿啃更加入味