家常熘肝尖的做法
家常熘肝尖的做法
做法：
P1：肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
这是好吃的第三步。
P2：胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
P3：锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。
整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。
P4：调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步。
味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。
俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~
P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
P6：下焯好的蔬菜翻炒两下。
P7：下溜好的肝尖。
P8：因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
P9：等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。
这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。