蛋包梭子蟹的做法
蛋包梭子蟹的做法
食材：梭子蟹2只、鸡蛋2个、香葱2根
调料：盐3克、料酒3克、白胡椒粉3克、干淀粉适量、油20克、蒜蓉姜末葱末20克、高度白酒少许、生抽适量
做法：
梭子蟹可按下图示范青蟹的方法宰杀处理干净。
吃螃蟹的季节一种很过瘾的食法鈥斺數鞍笞有
处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。
用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。
炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。
调成大火，倒入鸡蛋液。
转动锅子，令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来，快速翻面即可出锅，撒上葱花。