香煎红三鱼的做法
香煎红三鱼的做法
红三鱼又名红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。
材料：
红三鱼----500克
细盐------适量
植物油----1大勺
姜丝------适量
做法：
1、将去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮的红三鱼的清洗干净（处理这些内脏可以请鱼档主代劳）。
2、洗好的鱼沥干水份，摆放在盆中。
3、用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右。
4、取一小块生姜去皮，切成丝。
5、平底锅烧热后倒入1大勺植物油。
6、将姜丝放进锅内稍爆香一下后可以把姜丝拿出来，也可以留在锅内。
7、转中火，把鱼一条一条均匀的摆放在锅里，再把火调小些，期间不要翻动鱼。
8、等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面。
9、等鱼的两面都煎至金黄色后，喜欢吃酱油口味的，可以倒入少许的酱油，也可以不加，关火装盘即可。