川香飘香肚丝的做法
川香飘香肚丝的做法
原料净猪肚７５０ 克 大葱２０ 克 老姜２５ 克 料酒３０ 克 鲜汤少许 飘香酱５０ 克 香油２０ 克制法１、取一净锅，加入水放火上，放入洗净的猪肚、大葱、老姜（拍破）、料酒，待水开之后，打去浮沫，保持微开，煮约６０ 分钟；停火待水温下降，再取出猪肚让其冷却；然后切成８ 厘米宽的块，平刀一分为二，再改成３ 毫米粗的丝，放入容器中备用。２、将鲜汤与飘香酱一起加入碗中，调匀，淋入肚丝中拌匀，即可装盘供食。特点粗细均匀，麻香咸鲜，余味悠长，开胃可口。关键要求肚丝粗细均匀，长度一致；味汁要拌匀，浇匀。