微波炉菜谱-回锅肉的做法
微波炉菜谱-回锅肉的做法
作料：猪枚头肉或五花肉340 克（12 安士）洋大蒜1 条约180 克（6 安士）或本地青蒜3 条红辣椒1 只 油2 汤匙 蒜茸1 茶匙 甜面酱、糖各1 汤匙 盐1／4 茶匙 麻油1 茶匙煮肉料：水1／2 杯 绍酒1 汤匙 姜2 片准备：1、2 公升玻璃量杯内加入猪肉及煮肉料，以胶膜包紧，大火热3 分钟。将肉翻个面，再包紧，中火（70％火力）热5 分钟。移出搁置待凉，放入冰箱内冷藏至身硬。2、逆纹切猪肉成薄片，愈薄愈好。3、大蒜洗净拍散，切四厘米段。红椒去籽切丝。做法（一）：烤盘法1、大火热烤盘5 分钟，下油爆香蒜茸，即下甜面酱及糖，不停搅拌至糖融化。这时油、酱及糖因受高热而溅开，立即轻盖以纸碟，加入猪肉片铲匀，再热1 分钟移出。2、加青蒜，下盐调味，盖好，大火热3 分钟，放入猪肉与其他作料同拌匀，淋下麻油装盘供食。做法（二）：一般加热法1、大蒜放入有封链胶袋内，从左右两头拉向中央，留约4 厘米开口疏气，大火热2 分钟。移出，沥去多余水分。2、浅盘内下油及蒜茸，大火热2 分钟，加入甜面酱及糖，大火多热1 分钟至糖融化。放入猪肉，与酱料同拌匀后拨至盘中央，四周围以大蒜，上加椒丝，盖好。大火热1 分钟，下盐调味，拌匀所有作料淋下麻油供食。