鸡蛋炒豆丝的做法
做 法：炒口 味：椒麻味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料绿豆1把黄豆1把大米1把辅料鸡蛋2个青蒜1把色拉油适量食盐适量生抽适量水适量胡椒粉适量
制作豆丝：
1、“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上
1、将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝
2、由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开
3、准备好一些青大蒜和少量红椒
4、将适量的盐放入鸡蛋中
5、将鸡蛋打散
6、烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋
7、用筷子搅拌迅速的搅拌
8、将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中
9、再在锅中放点油
10、下入青大蒜和红椒翻炒
11、翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下
12、再加入适量的生抽
13、再加入盐，胡椒等调料搅拌一下
14、加入刚才炒好的鸡蛋
15、适量翻炒一下
16、这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
烹饪小技巧
1、我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度。
2、炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味。
3、豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。
4、其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。