美味烧蟹的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料螃蟹适量辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量生抽适量黄酒适量白砂糖适量
1、白玉蟹在烧制之前放在清水里养半天，让其吐尽泥沙后洗净备用
2、葱姜蒜洗净后葱白切段、蒜拍碎、姜切片备用
3、白玉蟹冷水上锅，开小火，烧至蟹不会动，取出沥干水分。这一步很重要，这样可以保证炒蟹的时候蟹脚不会掉
4、炒锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香
5、倒入白玉蟹翻炒片刻后加入盐、生抽、黄酒、适量的白砂糖后快速翻炒入味
6、最后加少量的水煮开至收汁，装盘，撒上葱花就可以上桌啦
烹饪小技巧