豆腐猪血熬白菜的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料猪大骨头1根大白菜500克豆腐1块猪血1块辅料色拉油适量食盐适量味精少许葱适量姜适量八角2个料酒适量生抽适量香菜少许小葱少许
1、棒骨冲洗干净，剁成小块
2、入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水
3、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质
4、入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气
5、猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用
6、起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味
7、炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开
8、用盐调味，转中火炖至白菜软烂
9、加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅
烹饪小技巧
用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。