腊鱼烧笋的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料腊鱼1条辅料冬笋1根五花肉1块青蒜1根色拉油适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量白糖适量大蒜适量
1、将锅烧热， 倒入适量的油
2、油热后下锅煸炒姜和蒜末
3、煸炒出香味后下入五花肉片翻炒
4、当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片
5、将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片
6、一起翻炒
7、翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味
8、再加入适量的水盖上锅盖烧
9、烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜
10、再翻炒几下
11、出锅装盘
烹饪小技巧
1、腊制品再烧前都要进行预处理， 将腊鱼泡上一段时间，洗净， 切块， 再上锅蒸上十五分钟；
2、加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味， 但须先煸炒出其油脂；
3、由于腊鱼比较咸， 而又加了生抽调色调味， 因此整道菜不需要再另外加盐啦。