比管炖豆腐的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料笔管鱼1条辅料北豆腐1块大白菜1颗色拉油适量食盐适量葱适量姜适量水适量胡椒粉适量香菜适量
准备工作也不难：
1、比管处理干净：眼睛可以去掉。嘴巴那里的硬东西，去掉。爪爪上的小吸盘处理干净。肚子里的小墨囊，摘掉。有个硬硬的透明的小塑料片一样的东西，也去掉，再冲洗干净，就可以了
1、锅内油热后，葱姜爆锅
2、倒入白菜，翻炒均匀，到白菜略略有点透明的样子，加入适量水，再把豆腐加进来，盖锅盖，炖到白菜软
3、加入比管，翻一下锅内的东东，让它们均匀分布一下，再盖锅盖，烧沸，再中火炖五六分钟，比管也就熟了，这时候汤色是又红又浓的，打开锅盖能闻到鲜香的气味
4、撒点胡椒粉，加点香菜碎或者香菜段，补上适量的盐，尝尝咸淡，就可以出锅了
烹饪小技巧
1、加水，所谓适量，就是说，水量能维持到白菜软，豆腐熟，余少量汤，基本就可以了。因为加入比管后，还会出水的。
2、加盐，所谓适量，是因为比管是海鲜，会略略有点咸味，但又因为最后的成品是半汤菜，所以加盐的时候，尝一下，别加多了。
3、比管涮火锅的时候吃也很好吃。
4、再说一句跟做菜没关系的，跟养花种菜有关系的。刚才说处理干净比管，过程中产生的厨余，也就是那些眼睛啊什么的，包括处理鱼的时候，那些鱼的内脏啊什么的，都是可以拿来沤肥，也可以沤土的，是很好的肥料。如果我没搞错的话，应该是磷肥哦，磷肥的好处呢，是让植物花开得更艳更多，果结得更大更多。不过沤肥的话，要注意密封，但过程中要记得放放气。如果不喜欢太臭的气味，沤时多加点酵素或者酵素渣子，是很好的去味办法，而且据说会加速沤肥的过程。当然，这样做也只能让沤肥的味道比较能让人接受，如果说完全没有味道，或者会变臭为香，那个还是挺不靠谱的。沤土会更好一些，但要记得，若埋，请深埋，才会没味，也不会招至后患。